?

Log in

No account? Create an account
НАПИТОК ИЗ АРБУЗА
claire59



Мякоть арбуза – 700-800 г
лимон – 0,5 шт
сахар – 0,5 ст (если сладкий арбуз,то меньше сахара)
вода – 1,5 ст
лед

В чашу блендера положила мякоть арбуза, предварительно очистить от косточек.
Лимон очистила от цедры и косточек. Добавила сахар и воду.
Все взбила в блендаре.
Наш напиток готов.

P.S. При желании можно процедить через мелкое сито.


КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ И ТУШЕНАЯ КРАСНОКАЧАННАЯ КАПУСТА
claire59

Куриную грудку с грибами в сливочном соусе подавала с рисом и тушеной краснокачанной капустой

филе куриное – 4 шт.
грибы консервированные – 200 г
лук – 1 шт.
сливки 15% – 150 мл
горчица – 3 ч.л.
куркума – по вкусу
мука – 1 ч.л.
соль – по вкусу
перец чёрный – по вкусу
специи – по вкусу
Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.

ДЛЯ ТУШЕНОЙ КРАСНОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ:
краснокачанная капуста — 0,5 вилка
лук репчатый — 1 шт.
красное вино — 100 мл
вода – 0,5 стакана
мука — 2 ст.л.
уксус яблочный — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
тмин — щепотка
масло подсолнечное – 2 ст.л.

- Куриные грудки промыла и обсушила бумажной салфеткой. Нарезала грудки кубиками и смешала с мукой. Лук очистила и нарезала мелко. Нарезала грибы. Обжарила на растительном масле кубики куриной грудки около 10 минут на небольшом огне, добавила лук и обжарила ещё 10 минут. К ним добавила грибы и обжарила еще 10 минут. Затем добавила сливки, горчицу, куркуму, специи и все тщательно перемешала. Довела до кипения при этом постоянно помешивала. В конце добавила соль и перец по вкусу. Потушила еще 5 минут на маленьком огне.


- Параллельно в отдельной кастрюле с толстым дном готовила тушеную краснокачанную капусту. Капусту промыла, обсушила бумажным полотенцем. Нашинковала тонкой соломкой. Лук очистила и нарезала мелко. Обжарила лук в масле до золотистого цвета. Добавила капусту к луку и влила воды. Тушила 20 минут под крышкой, постоянно помешивая. Добавила соль, перец, тмин, сахар, уксус. Перемешала и тушила без крышки ещё 5 минут. Налила вино, перемешала капусту и выпаривала 5 минут. Затем добавила муку и тушила еще 10 минут без крышки, периодически помешивая.

Капуста краснокачанная хорошо подходит на гарнир к любому мясу, особенно сочетается с мясом птицы. Краснокачанную капусту можно также тушить и без добавления вина – на воде или бульоне.

КУРИНАЯ ГРУДКА С НАЧИНКОЙ
claire59


куриная грудка – 4 шт.
сыр для гамбургеров – 4 ломтика
чеснок – 3 зубчика
яйца – 2 шт. (для панировки)
зелень – по вкусу
сухари панировочные – 100 г
соль – по вкусу
перец – по вкусу
специи на свое усмотрение – по вкусу
масло для жарки

Read more...Collapse )

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ НА СКОВОРОДЕ
claire59


баклажаны – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
фарш – 250 г
сыр твердый – 80 г
сливки – 100 мл.
чеснок – 1 зубчик (по желанию)
перец – по вкусу
соль – по вкусу
специи – по вкусу

ДЛЯ КЛЯРА:
яйца – 2 шт.
мука – 4 ст. л. (с горкой)
молоко или вода – 100 мл
соль по вкусу
масло подсолнечное – для жарки
зелень – для украшения
помидорки черри – для украшения

Read more...Collapse )

БАКЛАЖАНЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
claire59

сливки 15% – 100 мл
баклажан – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
перец болгарский красный – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
масло растительное – 2 ст.л.
зелень – по вкусу
соль – по вкусу
перец – по вкусу
Специи и травы лучше добавлять немного, чтобы не перебить вкус баклажанов. Хорошо подойдет из зелени кинза, петрушка или укроп.
Read more...Collapse )

ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ
claire59


перец болгарский – 6 шт.
картофель – 4 шт.
помидор – 1 шт.
фарш говяжий – 350 г
грибы – 200 г
рис – 70 г
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
сметана – 200 г
вода – 1 л
масло подсолнечное – 4 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
зелень – по вкусу
Read more...Collapse )

ЧИМЧА ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
claire59


Чимча или Кимча – это квашеная пекинская капуста. Разновидностей приготовления Чимчи (Кимчи) из пекинской капусты очень много. И каждая хозяйка готовит по своему.Готовила в этот раз самым простым способом. Можно заготовить Чимчи (Кимчи) на зиму. Готовлю Чимчи часто, но небольшими порциями и разными способами: с редькой дайкон и стеблями крупного зелёного лука; с имбирем, яблоками и грушей; с листьями салатной горчицы; рыбным соусом и т.д.

Капуста пекинская – 1 шт. (большая)
вода – 1 л
соль – 2 ст.л.
приправа корейская острая (из острого красного перца) – 1 баночкаRead more...Collapse )

ВАНИЛЬНЫЕ КЕКСЫ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ
claire59


мука- 150 г
стружка кокосовая – 100 г
сметана – 2 ст.л.
яйца – 3 шт.
сахар – 200 г
масло растительное – 100 мл
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
ванилин – щепотка

Яйца взбила миксером с сахаром.
В сметану добавила разрыхлитель, перемешала и добавила растительное масло.
К массе добавила взбитые яйца с сахаром, ванилин.
Добавила просеянную муку перемешанную с кокосовой стружкой.
Все аккуратно перемешала и выложила в силиконовые формочки.
Выпекала в хорошо разогретой духовке 15 минут при температуре 180°C


САЛЬТИСОН ИЗ СВИНОЙ ГОЛОВЫ
claire59


свинина (голова)
лист лавровый – 2-3 шт.
перец черный горошком – 8-10 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 4-5 зубчиков
соль – по вкусу
корень петрушки

Необходимо разрубить голову на несколько крупных частей. Затем я все тщательно промыла водой, особенно свиное рыло и уши, соскабливая грязь. Удалила глазные яблоки (они не пригодны для приготовления). Замочила мясо в холодной воде на 30 минут. Затем сложила мясо в кастрюлю и добавила воды. Вода должна полностью его покрывать. Включила огонь и после закипания воду слила, мясо промыла от накипи. В мясном бульоне после первого закипания всегда содержится очень большое количество грязи. Поэтому такую воду я сливаю, а мясо тщательно промываю. Налила воду и снова дала закипеть. Сняла пенку и варила голову около 3-х часов на медленном огне после закипания.
За час до окончания варки добавила лук, морковь, перец горошком, лавровый лист. Затем за 30 минут до готовности посолила и добавила чесночные зубчики.
После того, как голова сварилась, нужно её вытащить.
Я слегка остудила мясо и нарезала на кусочки, при этом осторожно ножом снимая шкурку.
Добавила в мясо чеснок, приправы по вкусу и, если нужно, то досолить.
Процедила бульон и немного его добавила к мясу.
Пищевую пленку расстелила и на нее распределила шкурку.
Затем подготовленное мясо свернула рулетом.
Хорошо обмотала пищевой плёнкой и в подготовленную форму для выпечки хлеба положила рулет с мясом.
Сверху поставила дощечку и груз – банку с водой.
Сальтисон поставила в холодильник на ночь.

Охлажденный бульон я разливаю по пакетикам и отправляю морозильную камеру.
Затем этот бульон использую для варки супов.


Сальтисон можно также приготовить и в мультиварке.
Формами для сальтисона могут служить формы для выпечки хлеба, миски, глубокие тарелки, коробки из-под фруктовых соков.
Вместо пищевой плёнки можно заворачивать в марлю.
Считается, что идеальный сальтисон – это тот, который после приготовления поместили в свиной желудок, но можно его заменить
на обычный целлофановый пакет.


И ещё мне давала один совет продавщица свинины на базаре.
При выборе свиной головы для сальтисона она сказала, что стоит всегда обращать внимание на ее внешний вид.
Голова не должна быть слишком испачкана.
А грубые, жесткие ворсинки означают, что свинья была старой.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ И ПОМИДОРОВ
claire59


Приготовление такого салата не займет много времени.
Салат подходит для повседневного обеда или ужина.
Но, если в него добавить немного орехов, то они придадут салату более изысканный вкус и сделают салат праздничным.
Такой салат подойдет к блюдам из птицы, мясным, блюдам из круп.

Ингредиенты
капуста краснокочанная – 300 г
помидор – 2 шт.
масло оливковое – 2 ст. л.
сок лимона – 1 ст. л.
зелень – по вкусу
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Капусту и помидоры помыла и обсушила.
Затем капусту нарезала соломкой, подсолила и перетерла руками, чтобы краснокочанная капуста стала нежнее.
Нарезала помидоры дольками. Зелень также нарезала.
Добавила помидоры и зелень к краснокочанной капусте.
Добавила к салату по вкусу перец, сок лимона, оливковое масло.
Все тщательно перемешала и выложила в салатницу.

Чтоб цвет салата оставался ярко насыщенный, лимонный сок можно заменить на уксус (это может быть яблочный или винный, бальзамический),
а также можно заменить небольшое количество красного вина или клюквенного сока.
При желании для остроты салата можно добавить немного чеснока.